Hozzávalók
35 dkg eper
6 dl kókusztejszín
5-10 dkg cukor vagy édesítőszer (az eper édességétől függően)
4 zselatinlap (6 g)
porcukor, vagy porított édesítőszer
Továbbá:
1 csomag robbanócukor
1 evőkanál kókusz- vagy mandulaliszt
színes cukorkák
Az epret megmossuk, kicsumázzuk, leturmixoljuk, majd átpasszírozzuk. A zselatinlapokat hideg vízbe áztatjuk.
Az eperpürét az édesítőszerrel forrásig melegítjük, majd levesszük a tűzről, hozzáadjuk a jól kinyomkodott zselatint, alaposan elkeverjük, beledolgozunk 3 dl kókusztejszínt, és kihűtjük.
A maradék, jól behűtött kókusztejszínt lágy habbá verjük, és apránként, óvatosan a gyümölcskrémhez forgatjuk. Megkóstoljuk, ha nem elég édes, kevés porított édesítőszerrel ízesítjük, majd fagylaltgéppel 20-30 perc alatt készre keverjük. Amikor elkészült, beleforgatjuk a kókuszliszttel elkevert robbanócukrot, és színes cukorkával megszórva tálaljuk.