Fahéjas, gyömbéres sárgabarackdzsem

Hozzávalók:

1 kg sárgabarack

50 dkg cukor

1 csomag vaníliás cukor

pár csepp citromlé

1 rúd egész fahéj

vaníliás cukor

1 db kisebb gyömbér

1 csomag dzsemfix

A megmosott sárgabarackokat kettévágjuk, kimagozzuk, botmixerrel kicsit összetörjük. Hozzáadjuk a citromlevet, a cukrokat, a fahéjat, a reszelt gyömbért, majd 20-25 percig lassú tűzön főzzük, közben a habot mindig lekanalazzuk róla. Ha kész, kivesszük az egész fahéjat, a dzsemmet üvegekbe töltjük, lezárjuk, néhány percre fejre állítjuk, majd dunsztban egy-két napot pihentetjük.