Francia hagymaleves

Hozzávalók
8 dkg vaj
1 kg vöröshagyma
1,8 dl száraz fehérbor
1 l víz
1,5 l marhahúsleves
1 babérlevél
1,5 evőkanál liszt
1 teáskanál friss kakukkfű
a tálaláshoz:
pár szelet bagett
sajt

A hagymát kettévágjuk, felszeleteljük, majd a vajon karamellizáljuk. Folytonos kevergetéssel aranybarnára pároljuk. (Vigyázzunk, hogy oda ne égjen!) Hozzáadjuk a bort, egy percig forraljuk vele, majd beleöntjük a vizet és a marhahúslevest, beletesszük a babérlevelet. Megszórjuk a liszttel, és két percig tovább főzzük. Ha szeretjük a nagyobb hagymadarabokat a levesben, kiveszünk néhányat, és félretesszük. A levest turmixoljuk, a nagyobb hagymadarabokat ismét hozzáadjuk, és további húsz percig forraljuk. A végén megszórjuk a friss kakukkfűvel.

A bagettszeletekre kevés reszelt sajtot halmozunk, és megpirítjuk vagy grillezzük. A levest tányérba merjük, és a sajtos bagettel tálaljuk.