Ratatouille, a francia lecsó

Hozzávalók
1-2 vöröshagyma
4 érett paradicsom
4 vastag húsú paprika
1 zsenge padlizsán
2 zsenge cukkini
1 teáskanál cukor vagy édesítőszer
2 babérlevél
2-3 kakukkfűág
6-8 bazsalikomlevél
2-3 gerezd fokhagyma
1 csokor petrezselyemzöld
olívaolaj
só
őrölt bors

Meghámozzuk és felkockázzuk a paradicsomot. Vékony csíkokra szeleteljük a hagymát, nagyobb kockára vágjuk a paprikát, a padlizsánt és a cukkinit. A hagymát kis lángon kb. tíz percig pirítjuk az olívaolajon, majd sózzuk, borsozzuk, és további öt percig sütjük, ügyelve arra, hogy ne száradjon ki. Közben serpenyőben két evőkanál olívaolajon elősütjük, pirítjuk a paprikát, majd kivesszük a serpenyőből. Ugyanígy járunk el a cukkinivel és a padlizsánnal is. (Szükség esetén pótoljuk az olajat.)

Lábasban, olívaolajon néhány percig pároljuk a paradicsomot, cukorral, zúzott fokhagymával ízesítjük, végül hozzákeverjük az összes zöldséget. Babérlevéllel, kakukkfűvel, bazsalikommal fűszerezzük, és lassú tűzön, lefedve 15-20 percig pároljuk. Az utolsó percekben megszórjuk aprított petrezselyemzölddel.

Hidegen, melegen önálló ételként is fogyasztható, különféle húsok, halak mellé is jól illik.