Sült libacomb almaszósszal

Hozzávalók, 4 személyre:

4 libacomb

1 evőkanál só

1 evőkanál szárított, morzsolt rozmaring

őrölt fekete bors

3-4 kisebb vöröshagyma

1-2 kisebb fej fokhagyma

Az almaszószhoz:

4 alma

1 citrom leve

A tálaláshoz:

krumplipüré

friss saláta

A libacombot megtisztítjuk, a rozmaringgal összekevert sóval bedörzsöljük. A nagyobb darabokra vágott vöröshagymát és a félbevágott fokhagymafejet tűzálló tálba tesszük, felöntjük 1 dl vízzel, bőrével lefelé ráfektetjük a libacombokat, majd az egészet megszórjuk frissen őrölt borssal. 150 fokos sütőben, lefedve 4 órát sütjük.

Ezután másik tűzálló tálba szedjük a hagymák felét, hozzáadjuk a meghámozott, feldarabolt almát, meglocsoljuk a citrom levével és pár evőkanálnyi zsírral, amit a combok mellől szedünk.

A libacombról leöntjük a kisült zsírt, amelyből pár evőkanálnyival meglocsoljuk, majd fedő nélkül további 1 órát sütjük. A sütőbe tesszük az almás tálat is. A húst az utolsó órában többször megfordítjuk, hogy mindenhol megpirulhasson, és ilyenkor mindig meglocsoljuk a zsírjával.

Ha elkészült, kb. 5 percet pihentetjük. Közben a megsült hagymás almát turmixoljuk, és a libacombbal együtt, krumplipürével, friss salátával kínáljuk.